Jsme malinké vinařství na úpatí Železných hor. Zakládáme si na souznění s přírodou a dodržování principů ekologického zemědělství. Zatím hospodaříme s hektarem vinic. Vína vyrábíme přírodní i naturální, bez zbytečné chemie a přikrášlování. Vínům necháváme jejich typický charakter a dáváme jim spoustu času na zrání. Každé víno je odrazem vinice, ze které pochází hrozny a vinaře, který ho vyrobil.

Pěstování révy vinné

První zmínky o pěstování révy vinné na Chrudimsku, byly již v 15. století. Například část města Chrudim – Presy, byly odvozeny od umístění veřejného lisu.

Když si představíme vinici, je to pro nás každodenní starost. Budujeme ji několik let a poté několik desítek let pečujeme o její kondici. Není to jednoletá plodina, a proto to jak se k ní chováme od samého začátku, ovlivní její celý život. Jedna hlava (rostlina) révy se může dožít i staletí. Kvalitní úrodu nám dává přibližně 30 let, ale na dobrých stanovištích a hlavně u červených vín se cení vinice i starší. První 3 roky po vysazení se jí snažíme vytvořit nejlepší podmínky. A ty spočívají hlavně na obhospodařování půdy, zapěstování kmínku a celé rostliny. Případné hrozny ostříháme, abychom révu zbytečně nevysilovali. Nedílnou součástí je i vinohradnická konstrukce, která musí vydržet po celou dobu života vinice. Po 4 letech se konečně dočkáme první- panenské sklizně. Naší filozofií je minimalizovat použití chemických přípravků, což se nám od začátku daří. Na vinici jsme si nasadili prospěšného broučka, který nám pomáhá se škůdci a na typické choroby používáme vlastní jíchy z kopřiv, břízy nebo přesličky. Když nám počasí nepřeje a choroby tak mají “pré“, sáhneme po přípravcích určených do biovinic. Krom sečení v meziřadí, probíhají všechny práce výhradně ručně bez použití mechanizace, což pociťují hlavně naše keře. Při sběru hroznů nehledíme jen na množství cukru, ale i další parametry a to především na zdravotní stav, který nejvíce ovlivňuje kvalitu hotového vína.

Výroba vína

Hrozny jsme posbírali a přivezli z vinice. Teď není na co čekat. Pečlivě kontrolujeme obsah každé bedny a pomalu přendáváme do mlýnku. U vín z řady NATURAL jde ještě část hroznů stranou, ručně a opatrně otrháme bobulky ze střapiny a později je přidáme do samotného kvasu. Pomleté hrozny zbavíme střapin a necháváme je takzvaně naležet. Je to proces, při kterém leží v kádi slupky s moštem, do něhož se ze slupek uvolňuje velké množství aromat a chutí. Slupky dále obsahují velice prospěšné přírodní konzervanty, takže již nemusíme vína zbytečně stabilizovat chemií. Dále se lisuje, odkaluje a zahájí kvasný proces. Kvašení je krásný proces ne jen pro ochutnávání tzv. burčáku, ale především už začínají vynikat první rysy nového ročníku. Po dokvašení s víny ve sklepě pracujeme od 3 do 12 měsíců. Proces školení a zrání je u každého vína odlišný, ale jedno pravidlo si držíme, a to prakticky nulové použití chemie a jen opravdu nutné množství SO2. Některá vína nestabilizujeme vůbec. Jsme rádi, když se k nám zákazníci vracejí se slovy: “Nám po tom víně nic není. ” Naše víno je čistý přírodní produkt.

Jak se z nápadu stal koníček

Rok 2014 …….. 1. nápad na vysazení révy vinné

Rok 2015 …….. Výsadba 250 hlav

Rok 2015 …….. 1. ročník pro vlastní spotřebu z nakoupených hroznů

Rok 2017 …….. Vznik názvu Vinařství Bítovany

Rok 2017 …….. Založeno Mary s.r.o – zemědělská činnost v oblasti vinařství

Rok 2017 …….. 1. oficiální ročník vín

Rok 2018 …….. Výsadba 990 hlav

Rok 2019 …….. Výsadba 300 hlav

Rok 2020 …….. Spustily jsme E-shop

Budeme rádi, když našim vínům dáte šanci, aby Vám mohla dokázat své kvality.

Vybíráme pro Vás z naší nabídky:

,

JARNÍ BEDÝNKA

Zvýhodněná JARNÍ BEDÝNKA

Jaro je tu! Velikonoce za dveřmi a zvýhodněná bedýnka může putovat k vám.

Bedýnka obsahuje Veltlínské zelené 2019, Muller thurgau 2019, Hibernal 2019, Cabernet sauvignon rose 2019, Tramín červený 2019, Cuvée červené 284m n.m. 2019

AKCE trvá do konce dubna 2021.

Aktuality

Něco málo o nás

Ahoj, jsme Michal a Eliška a rádi bychom Vám o něco více představili naše vína, proč jsme se rozhodli pustit do vinařství ve východních Čechách a proč byste měli naše vína vyzkoušet.

Spojte se s námi

Kde nás najdete:

Bítovany 177

538 51 Chrast u Chrudimi

Kontakt

Roman a Michal Maryškovi
MARY s.r.o.

E-mail: info@vinarstvibitovany.cz
Telefon: +420 721 706 003

IČ: 06478514

Kontaktujte nás